Was ist der Unterschied zwischen einer Frucht und einem Gemüse?
In ernährungswissenschaftlicher Hinsicht wird Obst und Gemüse viel Aufmerksamkeit geschenkt, da es reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist (1).
Obwohl sie viele Gemeinsamkeiten haben, weisen Obst und Gemüse auch einige deutliche Unterschiede auf.
Diese Unterschiede werden jedoch dramatisch variieren, je nachdem, ob Sie mit einem Landwirt oder einem Koch sprechen.
Botanische Klassifikation
Die botanische Klassifizierung von Obst und Gemüse basiert in erster Linie auf der Struktur und Funktion des betreffenden Pflanzenteils.
Früchte werden aus Blüten gebildet, haben Samen und unterstützen den Reproduktionsprozess der Pflanze. Zu den üblichen Früchten gehören Äpfel, Pfirsiche, Heidelbeeren und Himbeeren (2).
Auf der anderen Seite sind Gemüse die Wurzeln, Stängel, Blätter oder andere Hilfsteile der Pflanze. Zu den bekannten Gemüsesorten gehören Spinat, Kopfsalat, Karotten, Rüben und Sellerie (2).
Kulinarische Klassifikation
Wenn es um das Kochen geht, ändert sich das Klassifizierungssystem für Obst und Gemüse im Vergleich zur botanischen Kategorisierung erheblich.
In der kulinarischen Praxis werden Obst und Gemüse vor allem aufgrund ihres Geschmacksprofils verwendet und eingesetzt.
Im Allgemeinen hat eine Frucht eine weiche Textur und neigt dazu, sich auf der süßen Seite zu irren. Sie kann auch etwas herb oder herb sein. Sie eignet sich am besten für Desserts, Gebäck, Smoothies, Konfitüren oder als Snack allein verzehrt.
Umgekehrt hat ein Gemüse typischerweise einen blumigeren und möglicherweise bitteren Geschmack. Es hat in der Regel eine zähere Textur als Obst und muss, obwohl manche roh genossen werden, eventuell gekocht werden. Sie eignen sich am besten für schmackhafte Gerichte wie Pfannengerichte, Eintöpfe, Salate und Aufläufe.
Botanisch gesehen sind Tomaten Früchte
Nach der Wissenschaft sind Tomaten Früchte.
Alle Früchte haben einen einzigen Samen oder viele Samen im Inneren und wachsen aus der Blüte einer Pflanze (2).
Wie andere echte Früchte bilden sich Tomaten aus kleinen gelben Blüten am Weinstock und enthalten von Natur aus eine Vielzahl von Samen. Diese Samen können später geerntet und zur Produktion weiterer Tomatenpflanzen verwendet werden.
Interessanterweise wurden einige moderne Sorten von Tomatenpflanzen absichtlich so angebaut, dass sie keine Samen mehr produzieren. Selbst wenn dies der Fall ist, gilt eine Tomate botanisch gesehen immer noch als die Frucht der Pflanze.
Sie werden oft als Gemüse klassifiziert.
Ein großer Teil der Verwirrung darüber, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist, kommt von den üblichen kulinarischen Anwendungen für Tomaten.
Kochen ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft, die dazu neigt, einer größeren Flexibilität bei der Kategorisierung verschiedener Lebensmittel Platz zu machen.
In der Küche werden Tomaten gewöhnlich allein oder zusammen mit anderen echten Gemüsesorten in herzhaften Gerichten verwendet. Infolgedessen haben sie sich einen Ruf als Gemüse erworben, auch wenn sie nach wissenschaftlichen Maßstäben technisch gesehen eine Frucht sind.
Dies war die Klassifizierungsmethode, die der Oberste US-Gerichtshof 1893 während eines Rechtsstreits mit einem Tomatenimporteur anwandte, der argumentierte, dass seine Tomaten als Früchte betrachtet werden sollten, um den höheren Gemüsetarif zu vermeiden.
Während dieses Falles entschied das Gericht, dass die Tomate aufgrund ihrer kulinarischen Verwendung als Gemüse und nicht aufgrund ihrer botanischen Einstufung als Frucht klassifiziert werden sollte. Der Rest ist Geschichte (3).
Tomaten sind nicht die einzigen Nahrungsmittel, die mit dieser Art von Identitätskrise zu kämpfen haben. Tatsächlich ist es ziemlich üblich, dass Pflanzen, die botanisch als Früchte klassifiziert sind, in der kulinarischen Praxis als Gemüse verwendet werden.
Andere Früchte, die oft als Gemüse betrachtet werden, sind unter anderem:
- Gurke
- Squash
- Erbsenschoten
- Paprika
- Aubergine
- Okra
Obwohl viel seltener, wird Gemüse manchmal auch eher wie Obst in bestimmten kulinarischen Szenarien verwendet.
Rhabarber zum Beispiel wird oft in süßen Dessert-Rezepten verwendet, obwohl er ein Gemüse ist. Dies zeigt sich auch in anderen Gerichten wie Karottenkuchen oder Süßkartoffelkuchen.
Tomaten werden botanisch als Früchte definiert, weil sie aus einer Blüte entstehen und Samen enthalten.
Dennoch werden sie beim Kochen meist wie ein Gemüse verwendet. Tatsächlich entschied der Oberste US-Gerichtshof 1893, dass die Tomate auf der Grundlage ihrer kulinarischen Anwendungen als Gemüse eingestuft werden sollte.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass kulinarische Praktiken die Grenzen der wissenschaftlichen Definitionen dessen, was eine Frucht oder ein Gemüse ausmacht, verwischen. Viele Pflanzen, die als Gemüse betrachtet werden, sind in Wirklichkeit Früchte.
Im Grunde genommen sind Tomaten beides. Wenn Sie mit einem Landwirt oder Gärtner sprechen, sind sie Früchte. Wenn Sie mit einem Koch sprechen, sind sie ein Gemüse.
Unabhängig davon sind sie eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu jeder Diät.
