Während Reis zu 100 Prozent glutenfrei ist, kann man sich nicht immer darauf verlassen, dass Risotto glutenfrei ist. Zunächst wird das Risotto in einer Brühe gekocht. Die Brühe kann Spuren von Gluten enthalten, oft in Form von Hefeextrakt. Obwohl das gesamte Gluten aus dem Hefeextrakt entfernt werden könnte, ist dies etwas, wovon Menschen, die sich glutenfrei ernähren, fernbleiben. Wenn ein Produkt als glutenfrei gekennzeichnet ist und dennoch Hefeextrakt enthält, bedeutet dies, dass das gesamte Gluten entfernt wurde. In diesem Fall sollte es sicher sein.
Eine weitere Möglichkeit, wie Gluten im Risotto gefunden werden könnte, sind die zugesetzten Zutaten, insbesondere wenn Fleisch, das dem Risotto zugesetzt wurde, mit einer Weizeninjektion für einen festeren Geschmack und ein festeres Aussehen geschossen wurde. Die meisten Fleischsorten im Risotto sind glutenfrei, aber es ist immer am besten, dies zu überprüfen.
Risotto kann auf zwei Arten 100 Prozent glutenfrei sein: Wenn Sie es zu Hause zubereiten, können Sie die Zutaten für alles, was Sie in das Risotto tun, ablesen, um sicherzugehen, dass nichts glutenhaltig ist. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, vergewissern Sie sich beim Küchenchef, dass es kein Gluten enthält.
Glutenfreie Ernährung
Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, eine glutenfreie Diät macht, hören Sie vielleicht: „Oh, Sie sind einer dieser Menschen“. Ob es sich um ein Gesundheitsproblem, eine Allergie oder einfach nur um Ihre persönliche Vorliebe handelt, eine glutenfreie Ernährung ist nicht immer so einfach, wie es scheint.
Es kann versteckte Faktoren wie Kreuzkontaminationen geben, wobei glutenhaltige und glutenfreie Artikel in der gleichen Linie hergestellt oder sogar im gleichen Öl gekocht werden. Es ist schwer zu sagen, ob ein Lebensmittel 100 Prozent glutenfrei ist, wenn es unnatürliche Zutaten enthält.
Sie können zu Hause eine glutenfreie Mahlzeit kochen, aber wenn Sie die gleiche Mahlzeit in einem Geschäft kaufen, müssen Sie die Etiketten lesen, um sicher zu wissen. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, dann müssen Sie dem Koch einfach vertrauen, wenn er sagt, dass es glutenfrei ist.
Eine spezielle Mahlzeit, die in diese Kategorie passt, ist Risotto. Prüfen Sie immer zweimal, ob es wirklich glutenfrei ist.
Ist Risotto gesund?
Einfacher Reis ist immer glutenfrei und enthält Gamma-Aminobuttersäure (GABA). Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, verlieren Sie wichtige Proteine aus:
- Weizen
- Malz
- Gerste
- Hafer
- Roggen
Wegen dieses Proteinverlustes können GABA-Nahrungsergänzungen ein guter Ersatz sein.
Leider bedeutet die Beladung des Risottos mit Butter und Käse, dass es nicht immer eine gesunde oder kalorienarme Alternative ist. Dennoch kann glutenfreies Risotto eine gute Alternative zu Pasta sein, wenn Sie in einem italienischen Restaurant essen oder zu Hause kochen.
Rezepte für glutenfreies Risotto
Basis-Käse-Risotto
Ein glutenfreies Rezept für Risotto ist ein Basis-Käse-Risotto. Es ist ähnlich wie Makkaroni und Käse, nur mit Reis anstelle von Nudeln. Das ist eine gute Wahl, weil es keine Schalentiere, kein Fleisch und kein Gemüse verlangt. Es hält die Dinge einfach, so dass Sie wissen, dass jede Zutat sicher zu essen ist.
Risotto nach griechischer Art
Eine andere Wahl wäre ein Risotto nach griechischer Art, das im Vergleich zu typisch italienischen Stilen ein wenig kreativ wird. Dieses Rezept enthält Garnelen und Spargel sowie Fetakäse und Zitronensaft. Hören Sie nicht, dass dieses mediterrane Gericht nur Ihren Namen ruft?
Gemüse-Risotto
Und schließlich kann man sich mit einem Gemüserisotto ein wenig schick machen. Mit Gemüse wie Brokkoli, Butternusskürbis, Zwiebeln und Grünkohl ist es der Traum eines jeden Gemüseliebhabers! Es gibt sogar einfache Ersatzstoffe, um daraus ein veganes Rezept zu machen. Alle Zutaten sind für eine glutenfreie Ernährung unbedenklich, so dass Sie sich beim Verzehr dieses köstlichen Gerichts sicher fühlen sollten.
Wenn Sie eine Lebensmittelallergie, Unverträglichkeit oder eine Autoimmunreaktion auf bestimmte Lebensmittel haben, kann es beängstigend sein, etwas zu essen, von dem Sie nicht sicher sind, dass es sicher ist. Wenn Sie Ihr Wissen über Glutenfreiheit jemals in Frage stellen, googlen Sie nach den Etiketten.
Vor allem ist zu bedenken, dass verschiedene Menschen unterschiedlich auf Gluten reagieren können. Wenn Sie Zöliakie oder eine Glutenempfindlichkeit haben, dann wissen Sie, dass es sich nie lohnt, das Risiko einzugehen. Lesen Sie im Zweifelsfall Ihre Etiketten und fragen Sie den Küchenchef.
