Diese Studien und andere anekdotische Informationen über die Bewegung, sich glutenfrei zu ernähren, haben Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler beunruhigt über die Reichweite der Diäten.
„Es gibt Dinge an dieser Diät, die das Leben zum Besseren verändern können“, sagte uns Dr. Norelle R. Reilly, eine Kindergastroenterologin am Columbia University Medical Center. „Es gibt auch Dinge an dieser Diät, die das Leben zum Schlechteren verändern können.
Reilly veröffentlichte vor kurzem einen Kommentar in The Journal of Pediatrics, in dem er über die aktuelle Welle glutenfreier Lebensmittel spricht und die Eltern auffordert, einen Arzt oder Ernährungsexperten zu konsultieren, wenn sie glauben, dass eine glutenfreie Ernährung ihrem Kind zugute kommt.
Wann sollte man glutenfrei werden?
Für jeden, der an Zöliakie leidet, ist eine glutenfreie Ernährung ein Muss.
Die Erkrankung behindert die Verdauung und Absorption von Gluten, einem Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Menschen, die Gluten nicht essen können, leiden unter schweren Blähungen, Durchfall und Unterernährung.
Es gibt kein bekanntes Heilmittel und nur eine glutenfreie Ernährung schafft Linderung.
Reilly sagte uns, dass ihr Kommentar nicht für Eltern von Kindern geschrieben wurde, bei denen bereits Zöliakie diagnostiziert wurde.
Es ist wirklich für diejenigen, die den Weizen in der Ernährung ihrer Kinder gestrichen haben, weil sie eine Glutenunverträglichkeit vermuten oder weil sie glauben, dass es eine gesündere Art zu essen ist. Sie wollte auch die Kinderärzte alarmieren.
Reilly hofft, die Massen darüber aufzuklären, was glutenfreies Essen wirklich bedeutet und was es in Bezug auf Gesundheit und Wohlbefinden bedeutet.
„Wissen ist der Schlüssel … besonders wenn Sie Entscheidungen über die Ernährung Ihres Kindes treffen“, sagte sie.
Die Hauptanliegen
Eine der größten Sorgen für Kinder, die eine glutenfreie Diät einhalten, dreht sich laut Reilly um eine angemessene Ernährung.
Ein Mangel an Vitamin B, Eisen, Ballaststoffen, Folsäure und Kalzium sind potenzielle Risiken.
Wie sich glutenfreies Essen auf die Knochendichte, den Gewichtsverlust und die Gewichtszunahme auswirkt, sind Themen, die Eltern auf dem Radar behalten müssen.
„Kohlenhydrate sind der wichtigste Brennstoff für Kinder“, sagte uns Angela Lemond, R.D.N., C.S.P., L.D., die eine Privatpraxis betreibt und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik ist. „Wenn Sie bei einer Mahlzeit Kohlenhydrate herausschneiden, werden die Kinder abnehmen. Ich habe es aus erster Hand gesehen.“
Sowohl Lemond als auch Reilly sagten, dass der Zustrom glutenfreier Produkte, die dem Verbraucher derzeit zur Verfügung stehen, ein bisschen ein zweischneidiges Schwert darstellt.
„Für ein Kind, das an Zöliakie leidet, können sie sich normal fühlen, weil es jetzt so viele Produkte gibt“, sagte Reilly.
Aber diese Produkte bieten nicht unbedingt eine gesündere Option als ihre glutenbasierten Pendants, fügte Lemond hinzu.
„Der Geschmack wird beeinträchtigt, wenn man den Weizen weglässt“, sagte sie. „Um das auszugleichen, fügt man Zucker hinzu.“
Hinzu kommt, dass viele glutenfreie Fertiggerichte nicht ausreichend angereichert sind, so Lemond, der auf die Gefahr zurückgeht, dass Kindern wichtige Nährstoffe entgehen.
„Vitamin B ist in einigen glutenfreien Lebensmitteln niedriger“, sagte Lemond. „Eisen wird in diesen raffinierten Fertiggerichten weniger enthalten sein“.
Wenn ein Elternteil Glutenunverträglichkeit bei seinem Kind vermutet, ist der erste Schritt, auf Zöliakie getestet zu werden, sagte Reilly.
Wenn die Krankheit ausgeschlossen ist, die Eliminierung des Weizens aber dennoch etwas ist, was die Eltern gerne weiterführen würden, weil sie Vorteile sehen, sagte Lemond, ihre oberste Priorität sei die Bildung.
Eine glutenfreie Ernährung ist eine Herausforderung, und Eltern brauchen Anleitung, wie sie eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit für ihre Kinder erreichen können.
„Man kann wirklich nicht mit jemandem streiten, wenn er sagt, dass er Symptomlinderung hat“, sagte Lemond.
Die Reise einer Familie
Die Linderung der Symptome ist das, was Barb Shipley für ihre 13-jährige Tochter beabsichtigte, nachdem sie Gluten aus der Ernährung ihres Kindes entfernt hatte.
Vor drei Jahren litt ihre Tochter an einem schweren Ekzem. Zuerst dachte Shipley, es handele sich um Erdnüsse, doch dann begann sie, Gluten zu vermuten.
„Zuerst versuchten wir es mit Gluten light“, sagte sie.
Aber als ihre Tochter von einem Campingausflug mit einer anderen Familie nach Hause kam – wo sie glutenhaltige Nahrungsmittel nicht meidet – und das Ekzem wieder auftrat, wurde klar, dass das Protein entfernt werden musste, sagte Shipley.
Heute neigt die Ernährung der gesamten Familie zur „Schuppenbildung“, sagte sie. Dadurch wird das Protein in den meisten Mahlzeiten in Schach gehalten, obwohl sie für ihre Tochter und zwei weitere Söhne glutenfreies Getreide und Brot kauft.
Shipley hat ihren Kinderarzt nicht um Rat in Bezug auf glutenfreie Ernährung gebeten. Stattdessen wandte sie sich an einen Akupunkteur, der auf chinesische Medizin spezialisiert ist, um sich beraten zu lassen.
Ihr Arzt weiß jedoch, wie die Familie isst, und hat alle Kinder von Shipley auf Zöliakie getestet. Sie ergaben alle ein negatives Ergebnis.
Den größten Teil von Shipleys Wissen über glutenfreies Kochen hat Shipley von ihren beiden Schwestern erhalten, die das Protein vor Jahrzehnten aus ihrer Ernährung gestrichen haben.
Gleich nachdem die Akupunkteurin empfohlen hatte, das Gluten zu entfernen, machte die Familie mit ihren Geschwistern einen Jahresurlaub. Shipley sagte, der Zeitpunkt sei perfekt gewesen.
„Es war eine zweimonatige Schulung“, sagte sie, „über die Methoden zur Vorbereitung auf ein glutenfreies Leben“.
Shipley ist sich der Besorgnis über unangemessene Ernährung und glutenfreie Diäten bewusst. Sie achtet darauf, während der Mahlzeiten viel Eiweiß und Gemüse aufzunehmen.
„Wir verschreiben eine Vollwerternährung“, sagte sie. „Ich habe das Gefühl, dass es uns ziemlich gut geht.“
