Was ist Sauerteig?
Soursop, auch Graviola genannt, ist die Frucht von Annona muricata, einer in tropischen Regionen Amerikas beheimateten Baumart (1).
Diese stachelige grüne Frucht hat eine cremige Textur und einen starken Geschmack, der oft mit Ananas oder Erdbeere verglichen wird.
Der Sauerteig wird üblicherweise roh verzehrt, indem die Frucht halbiert und das Fruchtfleisch herausgeschält wird. Die Früchte sind unterschiedlich groß und können recht groß sein, so dass es vielleicht am besten ist, ihn in einige wenige Portionen zu teilen.
Eine typische Portion dieser Frucht ist kalorienarm, jedoch reich an verschiedenen Nährstoffen wie Ballaststoffen und Vitamin C. Eine Portion roher Sauerteig von 100 Gramm (3,5 Unzen) enthält (2):
- Kalorien: 66
- Eiweiß: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 16,8 Gramm
- Faser: 3,3 Gramm
- Vitamin C: 34% der FEI
- Kalium: 8% der FEI
- Magnesium: 5% der FEI
- Thiamin: 5% der FEI
Soursop enthält auch eine kleine Menge Niacin, Riboflavin, Folsäure und Eisen.
Interessanterweise werden viele Teile der Frucht medizinisch verwendet, einschließlich der Blätter, Früchte und Stiele. Sie wird auch beim Kochen verwendet und kann sogar auf die Haut aufgetragen werden.
Die Forschung hat in den letzten Jahren auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen für Soursop ausgegraben.
Einige Reagenzglas- und Tierstudien haben sogar herausgefunden, dass es bei allem helfen kann, von der Linderung von Entzündungen bis zur Verlangsamung des Krebswachstums.
Es ist reich an Antioxidantien
Viele der berichteten Vorteile von Soursop sind auf seinen hohen Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen.
Antioxidantien sind Verbindungen, die dabei helfen, schädliche Verbindungen, so genannte freie Radikale, zu neutralisieren, die Zellschäden verursachen können.
Einige Forschungsarbeiten zeigen, dass Antioxidantien eine Rolle bei der Verringerung des Risikos für verschiedene Krankheiten, darunter Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes, spielen könnten (3, 4, 5).
Eine Reagenzglasstudie untersuchte die antioxidativen Eigenschaften von Soursop und fand heraus, dass er wirksam vor Schäden durch freie Radikale schützen kann (6).
In einer anderen Reagenzglasstudie wurden die Antioxidantien in Soursop-Extrakt gemessen und gezeigt, dass er dazu beiträgt, Zellschäden zu verhindern. Er enthielt auch mehrere Pflanzenverbindungen, die als Antioxidantien wirken, darunter Luteolin, Quercetin und Tangeretin (7).
Es sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um zu ermitteln, wie nützlich die in Soursop gefundenen Antioxidantien für den Menschen sein können.
Es kann helfen, Krebszellen abzutöten
Obwohl sich die meiste Forschung derzeit auf Studien im Reagenzglas beschränkt, haben einige Studien herausgefunden, dass Soursop möglicherweise helfen könnte, Krebszellen zu eliminieren.
In einer Reagenzglasstudie wurden Brustkrebszellen mit Soursop-Extrakt behandelt. Interessanterweise gelang es, die Tumorgröße zu verringern, Krebszellen abzutöten und die Aktivität des Immunsystems zu steigern (8).
Eine andere Reagenzglasstudie untersuchte die Auswirkungen von Soursop-Extrakt auf Leukämiezellen, der das Wachstum und die Bildung von Krebszellen stoppen kann (9).
Bedenken Sie jedoch, dass es sich hierbei um Reagenzglasstudien handelt, die sich mit einer starken Dosis von Soursop-Extrakt befassen. Weitere Studien müssen sich damit befassen, wie der Verzehr der Frucht den Krebs beim Menschen beeinflussen kann.
Es kann helfen, Bakterien zu bekämpfen
Zusätzlich zu seinen antioxidativen Eigenschaften zeigen einige Studien, dass Soursop auch starke antibakterielle Eigenschaften haben kann.
In einer Reagenzglasstudie wurden Extrakte von Soursop mit unterschiedlichen Konzentrationen bei verschiedenen Arten von Bakterien verwendet, die bekanntermaßen Mundkrankheiten verursachen.
Soursop konnte mehrere Arten von Bakterien wirksam abtöten, darunter Stämme, die Gingivitis, Karies und Hefepilzinfektionen verursachen (10).
Eine andere Reagenzglasstudie zeigte, dass Sauerteig-Extrakt gegen die Bakterien wirkt, die für Cholera- und Staphylokokkeninfektionen verantwortlich sind (11).
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse darf nicht vergessen werden, dass es sich um Reagenzglasstudien mit einem hochkonzentrierten Extrakt handelt. Er ist weit größer als die Menge, die Sie normalerweise durch Ihre Ernährung erhalten würden.
Weitere Studien sind erforderlich, um die möglichen antibakteriellen Wirkungen dieser Frucht beim Menschen zu bewerten.
Sie könnte Entzündungen reduzieren
Einige Tierversuche haben ergeben, dass Sauerteig und seine Bestandteile möglicherweise Entzündungen bekämpfen können.
Entzündungen sind eine normale Immunreaktion auf Verletzungen, aber es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass chronische Entzündungen zur Erkrankung beitragen könnten (12).
In einer Studie wurden Ratten mit Soursop-Extrakt behandelt, der die Schwellung verringerte und die Entzündung linderte (13).
Eine andere Studie hatte ähnliche Ergebnisse und zeigte, dass der Soursop-Extrakt die Schwellung bei Mäusen um bis zu 37% reduzierte (14).
Obwohl die Forschung derzeit auf Tierversuche beschränkt ist, kann dies besonders bei der Behandlung von Entzündungskrankheiten wie Arthritis von Vorteil sein.
In der Tat wurde in einer Tierstudie festgestellt, dass Soursop-Extrakt die Werte bestimmter Entzündungsmarker, die bei Arthritis eine Rolle spielen, senkt (15).
Es ist jedoch weitere Forschung erforderlich, um die entzündungshemmenden Eigenschaften dieser Frucht zu bewerten.
Sie kann zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen
In einigen Tierversuchen hat sich gezeigt, dass Soursop zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
In einer Studie wurde diabetischen Ratten zwei Wochen lang ein Soursop-Extrakt injiziert. Diejenigen, die den Extrakt erhielten, hatten Blutzuckerwerte, die fünfmal niedriger waren als in der unbehandelten Gruppe (16).
Eine andere Studie zeigte, dass die Verabreichung von Soursop-Extrakt an diabetische Ratten den Blutzuckerspiegel um bis zu 75% senkte (17).
In diesen Tierversuchen wird jedoch eine konzentrierte Menge an Soursop-Extrakt verwendet, die über das hinausgeht, was Sie durch Ihre Ernährung erhalten könnten.
Obwohl mehr Forschung am Menschen erforderlich ist, deuten diese Ergebnisse darauf hin, dass Sauerteig für Menschen mit Diabetes vorteilhaft sein könnte, wenn er mit einer gesunden Ernährung und einem aktiven Lebensstil kombiniert wird.
Wie man Sauerteig isst
Von Säften bis hin zu Eiscreme und Sorbets ist Sauerteig eine beliebte Zutat, die in ganz Südamerika zu finden ist und auf vielfältige Weise genossen werden kann.
Das Fruchtfleisch kann zu Smoothies hinzugefügt, zu Tees verarbeitet oder sogar zum Süßen von Backwaren verwendet werden.
Da er jedoch einen starken, natürlich süßen Geschmack hat, wird der Sourop meist roh genossen.
Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie eine weiche Frucht pflücken oder sie vor dem Verzehr einige Tage reifen lassen. Dann einfach der Länge nach durchschneiden, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und genießen.
Denken Sie daran, dass die Samen des Soursop vermieden werden sollten, da sie nachweislich Annonacin enthalten, ein Neurotoxin, das zur Entwicklung der Parkinson-Krankheit beitragen kann (18).
Reagenzglas- und Tierstudien mit Soursop-Extrakt haben einige vielversprechende Ergebnisse hinsichtlich des potenziellen gesundheitlichen Nutzens dieser Frucht aufgedeckt.
Dennoch ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass sich diese Studien mit den Auswirkungen einer konzentrierten Dosis von Soursop-Extrakt befassen, die viel größer ist als die Menge, die Sie von einer einzigen Portion erhalten würden.
Der Sauerteig ist jedoch köstlich, vielseitig und kann eine vorteilhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein.
In Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung und einem gesunden Lebensstil kann diese Frucht einige beeindruckende Vorteile für Ihre Gesundheit haben.
