Es gibt verschiedene Arten und Einzelpersonen können sie aus einer Vielzahl von Gründen praktizieren, darunter Gesundheit, Ethik, Umweltschutz und Religion.
Vegane Diäten sind etwas neueren Datums, erhalten aber eine gute Presse.
Dieser Artikel befasst sich mit den Ähnlichkeiten und Unterschieden zwischen diesen beiden Diäten.
Es wird auch erörtert, wie sie sich auf Ihre Gesundheit und die Umwelt auswirken.
Was ist eine vegetarische Ernährung?
Laut der Vegetarischen Gesellschaft ist ein Vegetarier jemand, der kein Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Schalentiere oder Nebenprodukte von Tierschlachtungen isst.
Vegetarische Ernährungsweisen enthalten verschiedene Mengen an Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen. Die Aufnahme von Milchprodukten und Eiern hängt von der Art der Ernährung ab, die Sie befolgen.
Zu den häufigsten Arten von Vegetariern gehören
- Lacto-Ovo-Vegetarier: Vegetarier, die alles Tierfleisch meiden, aber Milch- und Eiprodukte konsumieren.
- Lacto-Vegetarier: Vegetarier, die Lacto essen: Vegetarier, die Tierfleisch und Eier meiden, aber Milchprodukte konsumieren.
- Ovo-Vegetarier: Vegetarier, die alles Tierfleisch meiden, aber Milchprodukte konsumieren: Vegetarier, die alle tierischen Produkte mit Ausnahme von Eiern meiden, aber Milch- und Eierprodukte konsumieren.
- Veganer: Veganerinnen und Veganer: Vegetarierinnen und Vegetarier, die alle tierischen und tierisch gewonnenen Produkte meiden.
Diejenigen, die kein Fleisch oder Geflügel essen, aber Fisch konsumieren, werden als Pescatarianer betrachtet, während Teilzeit-Vegetarier oft als Flexitarianer bezeichnet werden.
Obwohl sie manchmal als Vegetarier betrachtet werden, essen Pescatarianer und Flexitarianer tatsächlich Tierfleisch. Daher fallen sie technisch gesehen nicht unter die Definition des Vegetarismus.
Was ist eine vegane Ernährung?
Eine vegane Ernährung kann als die strengste Form des Vegetarismus angesehen werden.
Veganismus wird derzeit von der Vegan-Gesellschaft als eine Lebensweise definiert, die versucht, alle Formen der Tierausbeutung und Tierquälerei so weit wie möglich auszuschließen.
Dies schließt die Ausbeutung für Nahrung und jeden anderen Zweck ein.
Daher schließt eine vegane Ernährung nicht nur Tierfleisch aus, sondern auch Milchprodukte, Eier und tierische Zutaten. Dazu gehören Gelatine, Honig, Karmin, Pepsin, Schellack, Albumin, Molke, Kasein und einige Formen von Vitamin D3.
Vegetarier und Veganer vermeiden es aus ähnlichen Gründen oft, tierische Produkte zu essen. Der größte Unterschied besteht darin, inwieweit sie tierische Produkte für akzeptabel halten.
Beispielsweise können sowohl Veganer als auch Vegetarier Fleisch aus Gesundheits- oder Umweltgründen von ihrer Ernährung ausschließen.
Veganer entscheiden sich jedoch auch dafür, alle tierischen Nebenprodukte zu vermeiden, weil sie glauben, dass dies die größten Auswirkungen auf ihre Gesundheit und die Umwelt hat.
Aus ethischer Sicht sind Vegetarier gegen die Tötung von Tieren zur Ernährung, halten es aber für akzeptabel, tierische Nebenprodukte wie Milch und Eier zu verzehren, solange die Tiere unter angemessenen Bedingungen gehalten werden.
Andererseits glauben Veganer, dass Tiere ein Recht darauf haben, frei von menschlicher Nutzung zu sein, sei es für Nahrung, Kleidung, Wissenschaft oder Unterhaltung.
So versuchen sie, alle tierischen Nebenprodukte auszuschließen, unabhängig von den Bedingungen, unter denen die Tiere gezüchtet oder untergebracht werden.
Der Wunsch, alle Formen der Tierausbeutung zu vermeiden, ist der Grund, warum Veganer auf Milchprodukte und Eier verzichten – Produkte, mit deren Verzehr viele Vegetarier kein Problem haben.
Ernährungserwägungen bei vegetarischer und veganer Ernährung
Forschungsergebnisse zeigen, dass vegetarische und vegane Ernährungsweisen zu einem niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin neigen.
Sie neigen auch dazu, hohe Mengen an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und gesunden Pflanzenstoffen zu enthalten (1).
Zudem enthalten beide Diäten einen hohen Anteil an nährstoffreichen Lebensmitteln. Dazu können Obst, Gemüse, Vollkorngetreide, Nüsse, Samen und Sojaprodukte gehören (1).
Andererseits könnte eine schlecht geplante vegetarische und vegane Ernährung zu einer geringen Aufnahme einiger Nährstoffe, insbesondere Eisen, Kalzium, Zink und Vitamin D, führen (1, 2).
Beide Diäten enthalten zudem tendenziell begrenzte Mengen an Vitamin B12 und langkettigen Omega-3-Fettsäuren, obwohl der Gehalt dieser Nährstoffe bei Veganern im Allgemeinen niedriger ist als bei Vegetariern (1).
Was ist gesünder?
Laut einem Bericht der Academy of Nutrition and Dietetics und mehreren wissenschaftlichen Übersichtsarbeiten können sowohl die vegetarische als auch die vegane Ernährung in allen Lebensphasen als geeignet angesehen werden, sofern die Ernährung gut geplant wird (1, 2, 3, 4).
Eine unzureichende Zufuhr von Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Kalzium und den Vitaminen D und B12 kann sich negativ auf verschiedene Aspekte der Gesundheit, einschließlich der geistigen und körperlichen Gesundheit, auswirken (5, 6, 7, 8).
Sowohl Vegetarier als auch Veganer können eine geringere Zufuhr dieser Nährstoffe aufweisen. Studien zeigen jedoch, dass Vegetarier dazu neigen, etwas mehr Kalzium und Vitamin B12 aufzunehmen als Veganer (9, 10).
Nichtsdestotrotz sollten sowohl Vegetarier als auch Veganer besonderes Augenmerk auf Ernährungsstrategien legen, die darauf abzielen, die Aufnahme von Nährstoffen aus pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen (2).
Es kann auch notwendig sein, angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu verzehren, insbesondere für Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Omega-3 und die Vitamine D und B12 (1, 11).
Vegetarier und Veganer sollten dringend erwägen, ihre tägliche Nährstoffaufnahme zu analysieren, ihren Blutnährstoffgehalt messen zu lassen und dementsprechend Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen.
Die wenigen Studien, die die vegetarische mit der veganen Ernährung direkt vergleichen, berichten, dass Veganer möglicherweise ein etwas geringeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und verschiedenen Krebsarten zu erkranken als Vegetarier (12, 13, 14, 15).
Darüber hinaus haben Veganer tendenziell einen niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) als Vegetarier und scheinen mit zunehmendem Alter weniger Gewicht zuzunehmen (12, 16).
Dennoch haben die meisten Studien bisher Beobachtungscharakter. Das bedeutet, dass es unmöglich ist, genau zu sagen, welcher Aspekt der veganen Ernährung diese Effekte hervorruft, oder zu bestätigen, dass die Ernährung der einzige entscheidende Faktor ist.
Beim Veganismus geht es um mehr als nur um das, was man isst
Obwohl sich Vegetarier und Veganer möglicherweise dafür entscheiden, tierische Produkte für ähnliche Zwecke zu meiden, geht diese Wahl oft über die Ernährung von Veganern hinaus.
Tatsächlich wird Veganismus oft als ein Lebensstil betrachtet, der stark in den Tierrechten verankert ist.
Aus diesem Grund vermeiden viele Veganer auch den Kauf von Kleidungsstücken, die Seide, Wolle, Leder oder Wildleder enthalten.
Darüber hinaus boykottieren viele Veganer Firmen, die Tierversuche durchführen, und kaufen nur Kosmetika, die frei von tierischen Nebenprodukten sind.
Ethische Veganerinnen und Veganer neigen auch dazu, sich von Zirkussen, Zoos, Rodeos, Pferderennen und allen anderen Aktivitäten, bei denen Tiere zur Unterhaltung eingesetzt werden, fernzuhalten.
Schließlich nehmen viele Umweltschützer eine vegane Ernährung wegen ihrer geringeren Auswirkungen auf die Ressourcen der Erde und der Vorteile, die sie gegen den Klimawandel hat (17, 18, 19).
Vegetarier und Veganer können den Verzehr tierischer Produkte aus ähnlichen Gründen vermeiden, tun dies jedoch in unterschiedlichem Maße.
Es gibt verschiedene Arten von Vegetariern, und Veganer stehen am strengsten Ende des vegetarischen Spektrums.
Beide Arten der Ernährung können für alle Lebensphasen als sicher angesehen werden, aber eine vegane Ernährung kann sogar zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten.
Es ist jedoch sowohl für Vegetarier als auch für Veganer wichtig, ihre Ernährung gut zu planen, um Gesundheitsprobleme auf lange Sicht zu vermeiden.
