Sparmaßnahmen können Ihre Gesundheit verbessern und Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
Der Ersatz von Zucker durch künstliche Süßstoffe ist eine Möglichkeit, dies zu erreichen.
Einige Leute behaupten jedoch, dass künstliche Süßstoffe nicht so „metabolisch inert“ sind, wie bisher angenommen.
Es wurde beispielsweise behauptet, dass sie den Blutzucker- und Insulinspiegel erhöhen können.
Dieser Artikel wirft einen Blick auf die Wissenschaft hinter diesen Behauptungen.
Was sind künstliche Süssstoffe?
Künstliche Süssstoffe sind synthetische Chemikalien, die die süssen Geschmacksrezeptoren auf der Zunge stimulieren. Sie werden oft als kalorienarme oder nicht-nährstoffhaltige Süßstoffe bezeichnet.
Künstliche Süßstoffe verleihen den Dingen einen süßen Geschmack, ohne zusätzliche Kalorien (1).
Daher werden sie oft Lebensmitteln zugesetzt, die dann als „gesunde Lebensmittel“ oder Diätprodukte vermarktet werden.
Sie sind überall zu finden, von Diät-Erfrischungsgetränken und Desserts bis hin zu Mikrowellengerichten und Kuchen. Man findet sie sogar in Non-Food-Artikeln, wie Kaugummi und Zahnpasta.
Hier ist eine Liste der gebräuchlichsten künstlichen Süßstoffe:
- Aspartam
- Saccharin
- Acesulfam-Kalium
- Neotame
- Sucralose
Wie kommt es zu einem Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels?
Wir haben streng kontrollierte Mechanismen, um unseren Blutzuckerspiegel stabil zu halten (2, 3, 4).
Der Blutzuckerspiegel steigt, wenn wir kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel essen.
Kartoffeln, Brot, Nudeln, Kuchen und Süßigkeiten sind einige Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten sind.
Bei der Verdauung werden Kohlenhydrate in Zucker aufgespalten und in den Blutkreislauf aufgenommen, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
Wenn unser Blutzuckerspiegel steigt, schüttet unser Körper Insulin aus.
Insulin ist ein Hormon, das wie ein Schlüssel wirkt. Es ermöglicht es dem Blutzucker, das Blut zu verlassen und in unsere Zellen zu gelangen, wo er als Energieträger genutzt oder als Fett gespeichert werden kann.
Aber auch kleine Mengen Insulin werden freigesetzt, bevor irgendein Zucker in den Blutkreislauf gelangt. Diese Reaktion ist als Insulinfreisetzung in der kephalischen Phase bekannt. Sie wird durch den Anblick, den Geruch und den Geschmack von Lebensmitteln sowie durch Kauen und Schlucken ausgelöst (5).
Sinkt der Blutzuckerspiegel zu stark ab, setzen unsere Lebern eingelagerten Zucker frei, um ihn zu stabilisieren. Dies geschieht, wenn wir über längere Zeiträume hinweg fasten, zum Beispiel über Nacht.
Es gibt Theorien darüber, wie künstliche Süßstoffe in diesen Prozess eingreifen können (6).
- Der süße Geschmack von künstlichen Süßstoffen löst eine Insulinausschüttung in der kephalischen Phase aus, die einen leichten Anstieg des Insulinspiegels verursacht.
- Der regelmäßige Gebrauch verändert das Gleichgewicht unserer Darmbakterien. Dadurch könnten unsere Zellen gegen das von uns produzierte Insulin resistent werden, was sowohl zu einem Anstieg des Blutzucker- als auch des Insulinspiegels führen könnte.
Erhöhen künstliche Süssstoffe den Blutzuckerspiegel?
Künstliche Süßstoffe werden Ihren Blutzuckerspiegel kurzfristig nicht erhöhen.
So wird zum Beispiel eine Dose Diät-Cola keinen Anstieg des Blutzuckers verursachen.
Im Jahr 2014 machten israelische Wissenschaftler jedoch Schlagzeilen, als sie künstliche Süßstoffe mit Veränderungen bei Darmbakterien in Verbindung brachten.
Mäuse, die 11 Wochen lang mit künstlichen Süßstoffen gefüttert wurden, hatten negative Veränderungen in ihren Darmbakterien, die einen erhöhten Blutzuckerspiegel verursachten (7).
Als sie die Bakterien aus diesen Mäusen in keimfreie Mäuse implantierten, hatten sie auch einen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Interessanterweise gelang es den Wissenschaftlern, den Anstieg des Blutzuckerspiegels umzukehren, indem sie die Darmbakterien wieder normalisierten.
Diese Ergebnisse sind jedoch nicht am Menschen getestet oder repliziert worden.
Es gibt nur eine einzige Beobachtungsstudie am Menschen, die einen Zusammenhang zwischen Aspartam und Veränderungen bei Darmbakterien vermuten lässt (8).
Die Langzeitwirkungen von künstlichen Süssstoffen beim Menschen sind daher unbekannt (9).
Es ist theoretisch möglich, dass künstliche Süßstoffe den Blutzuckerspiegel erhöhen können, indem sie die Darmbakterien negativ beeinflussen, aber es ist nicht getestet worden.
Steigern künstliche Süssstoffe den Insulinspiegel?
Studien über künstliche Süssstoffe und den Insulinspiegel haben gemischte Ergebnisse gezeigt.
Die Auswirkungen variieren auch zwischen den verschiedenen Arten von künstlichen Süßstoffen.
Sucralose
Sowohl Tier- als auch Humanstudien haben einen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Sucralose und erhöhten Insulinspiegeln aufgezeigt.
In einer Studie wurde 17 Personen entweder Sucralose oder Wasser verabreicht und anschließend ein Glukosetoleranztest durchgeführt (10).
Diejenigen, denen Sucralose verabreicht wurde, hatten 20% höhere Blutinsulinspiegel. Sie schieden das Insulin auch langsamer aus ihrem Körper aus.
Wissenschaftler glauben, dass Sucralose einen Insulinanstieg verursacht, indem sie Süßgeschmacksrezeptoren im Mund auslöst – ein Effekt, der als Insulinfreisetzung in der kephalischen Phase bekannt ist.
Aus diesem Grund wurde in einer Studie, in der Sucralose unter Umgehung des Mundes in den Magen injiziert wurde, kein signifikanter Anstieg des Insulinspiegels festgestellt (11).
Aspartam
Aspartam ist vielleicht der bekannteste und umstrittenste künstliche Süßstoff.
Studien haben Aspartam jedoch nicht mit erhöhten Insulinspiegeln in Verbindung gebracht (12, 13).
Saccharin
Wissenschaftler haben untersucht, ob die Stimulation der Süßwarenrezeptoren im Mund mit Saccharin zu einem Anstieg des Insulinspiegels führt.
Die Ergebnisse sind gemischt.
Eine Studie ergab, dass die Mundspülung mit einer Saccharinlösung (ohne Schlucken) zu einem Anstieg des Insulinspiegels führte (14).
Andere Studien haben keine Effekte gefunden (15, 16).
Acesulfam Kalium
Acesulfam-Kalium (Acesulfam-K) kann den Insulinspiegel bei Ratten erhöhen (17, 18).
In einer Studie an Ratten wurde untersucht, wie die Injektion großer Mengen Acesulfam-K den Insulinspiegel beeinflusst. Sie fanden einen massiven Anstieg von 114-210% (17).
Die Wirkung von Acesulfam-K auf den Insulinspiegel beim Menschen ist jedoch unbekannt.
Zusammenfassung
Die Wirkung von künstlichen Süssstoffen auf den Insulinspiegel scheint je nach Art des Süssstoffs unterschiedlich zu sein.
Sucralose scheint die Insulinspiegel durch Auslösen von Rezeptoren im Mund zu erhöhen. Es gibt jedoch nur wenige qualitativ hochwertige Studien am Menschen, und es ist derzeit unklar, ob andere künstliche Süßstoffe ähnliche Wirkungen haben.
Können Sie künstliche Süssstoffe verwenden, wenn Sie Diabetes haben?
Diabetiker haben eine abnorme Blutzuckereinstellung aufgrund von Insulinmangel und/oder Insulinresistenz.
Kurzfristig werden künstliche Süßstoffe Ihren Blutzuckerspiegel im Gegensatz zu einer hohen Zuckeraufnahme nicht erhöhen. Sie gelten als sicher für Diabetiker (15, 19, 20, 21).
Die gesundheitlichen Auswirkungen des Langzeitkonsums sind jedoch noch unbekannt.
Sollten Sie künstliche Süßstoffe vermeiden?
Künstliche Süssstoffe wurden von den Zulassungsbehörden in den USA und Europa für sicher erklärt.
Sie stellen jedoch auch fest, dass gesundheitsbezogene Aussagen und langfristige Sicherheitsbedenken mehr Forschung erfordern
Auch wenn künstliche Süßstoffe vielleicht nicht „gesund“ sind, so sind sie doch zumindest deutlich „weniger schlecht“ als raffinierter Zucker.
Wenn Sie sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu sich nehmen, gibt es keine stichhaltigen Beweise dafür, dass Sie damit aufhören sollten.
Wenn Sie jedoch besorgt sind, dann können Sie stattdessen andere natürliche Süßstoffe verwenden oder Süßstoffe einfach ganz entfernen.
