⚡ Wie liest man Lebensmitteletiketten, ohne ausgetrickst zu werden?

Die Verbraucher sind gesundheitsbewusster denn je, weshalb einige Lebensmittelhersteller irreführende Tricks anwenden, um die Menschen davon zu überzeugen, stark verarbeitete und ungesunde Produkte zu kaufen.

Die Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung sind komplex, was es für die Verbraucher schwieriger macht, sie zu verstehen.

Dieser Artikel erklärt, wie Sie Lebensmitteletiketten lesen müssen, damit Sie zwischen falsch etikettiertem Junk und wirklich gesunden Lebensmitteln unterscheiden können.

Lassen Sie sich nicht von den Behauptungen an der Front täuschen

Einer der besten Tipps könnte sein, Angaben auf der Vorderseite der Verpackung völlig zu ignorieren.

Frontetiketten versuchen, Sie mit gesundheitsbezogenen Angaben zum Kauf von Produkten zu verleiten.

Tatsächlich zeigt die Forschung, dass die Hinzufügung von gesundheitsbezogenen Angaben auf den Etiketten auf der Vorderseite dazu führt, dass die Menschen glauben, ein Produkt sei gesünder als dasselbe Produkt, auf dem keine gesundheitsbezogenen Angaben aufgeführt sind – was sich auf die Entscheidungen der Verbraucher auswirkt (1, 2, 3, 4).

Die Hersteller sind oft unehrlich in der Art und Weise, wie sie diese Etiketten verwenden. Sie neigen dazu, gesundheitsbezogene Angaben zu verwenden, die irreführend und in einigen Fällen sogar völlig falsch sind.

Beispiele hierfür sind viele zuckerreiche Frühstückscerealien wie Vollkorn-Kakao-Puffs. Ungeachtet dessen, was das Etikett möglicherweise impliziert, sind diese Produkte nicht gesund.

Dies macht es den Verbrauchern schwer, sich ohne eine gründliche Prüfung der Zutatenliste für gesunde Optionen zu entscheiden.

Studieren Sie die Zutatenliste

Die Inhaltsstoffe der Produkte werden nach Menge aufgelistet – von der höchsten bis zur niedrigsten Menge.

Das bedeutet, dass der erste Inhaltsstoff das ist, was der Hersteller am meisten verwendet hat.

Eine gute Daumenregel ist es, die ersten drei Zutaten zu scannen, da sie den größten Teil dessen ausmachen, was Sie essen.

Wenn zu den ersten Zutaten raffinierte Körner, eine Zuckerart oder hydrierte Öle gehören, können Sie davon ausgehen, dass das Produkt ungesund ist.

Versuchen Sie stattdessen, Artikel auszuwählen, bei denen Vollwertnahrungsmittel als erste drei Zutaten aufgeführt sind.

Darüber hinaus lässt eine Zutatenliste, die länger als zwei bis drei Zeilen ist, darauf schließen, dass das Produkt hochgradig verarbeitet ist.

Vorsicht bei Serviergrößen

Nährwertkennzeichnungen geben an, wie viele Kalorien und Nährstoffe in einer Standardmenge des Produkts enthalten sind – oft eine vorgeschlagene Einzelportion.

Diese Portionsgrößen sind jedoch häufig viel kleiner als das, was Menschen in einer Sitzung konsumieren.

Eine Portion kann zum Beispiel eine halbe Dose Soda, ein Viertel eines Kekses, eine halbe Tafel Schokolade oder ein einzelner Keks sein.

Auf diese Weise versuchen die Hersteller, die Verbraucher zu täuschen, so dass sie denken, das Lebensmittel habe weniger Kalorien und weniger Zucker.

Vielen Menschen ist dieses Schema der Portionsgröße nicht bekannt, da sie davon ausgehen, dass der gesamte Behälter eine einzige Portion ist, obwohl er in Wirklichkeit aus zwei, drei oder mehr Portionen bestehen kann.

Wenn Sie den Nährwert dessen, was Sie essen, wissen möchten, müssen Sie die auf der Rückseite angegebene Portion mit der Anzahl der konsumierten Portionen multiplizieren.

Die irreführendsten Angaben

Gesundheitsbezogene Angaben auf verpackten Lebensmitteln sollen Ihre Aufmerksamkeit erregen und Sie davon überzeugen, dass das Produkt gesund ist.

Hier sind einige der gängigsten Behauptungen – und was sie bedeuten:

• Leicht. Leichte Produkte werden verarbeitet, um entweder Kalorien oder Fett zu reduzieren. Einige Produkte werden einfach verwässert. Prüfen Sie sorgfältig, ob stattdessen etwas hinzugefügt wurde – wie Zucker.
• Mehrkorn. Das klingt sehr gesund, bedeutet aber nur, dass ein Produkt mehr als eine Getreideart enthält. Dies sind höchstwahrscheinlich raffinierte Körner – es sei denn, das Produkt ist als Vollkorn gekennzeichnet.
• Natürlicher Zucker. Dies bedeutet nicht unbedingt, dass das Produkt etwas Natürlichem ähnelt. Es weist lediglich darauf hin, dass der Hersteller zu einem bestimmten Zeitpunkt mit einer natürlichen Quelle wie Äpfeln oder Reis gearbeitet hat.
• Biologisch. Dieses Etikett sagt sehr wenig darüber aus, ob ein Produkt gesund ist. Zum Beispiel ist Bio-Zucker immer noch Zucker.
• Ohne Zuckerzusatz. Einige Produkte haben von Natur aus einen hohen Zuckergehalt. Die Tatsache, dass sie keinen Zuckerzusatz enthalten, bedeutet nicht, dass sie gesund sind. Möglicherweise sind auch ungesunde Zuckeraustauschstoffe zugesetzt worden.
• Kalorienarm. Kalorienarme Produkte müssen ein Drittel weniger Kalorien haben als das Originalprodukt der Marke. Die kalorienarme Version einer Marke kann jedoch ähnliche Kalorien wie das Originalprodukt einer anderen Marke haben.
• Fettarm. Diese Kennzeichnung bedeutet in der Regel, dass das Fett auf Kosten der Zugabe von mehr Zucker reduziert wurde. Seien Sie sehr vorsichtig und lesen Sie die Zutatenliste.
• Kohlenhydratarm. Kürzlich wurden kohlenhydratarme Diäten mit einer verbesserten Gesundheit in Verbindung gebracht. Dennoch sind verarbeitete Lebensmittel, die als kohlenhydratarm gekennzeichnet sind, in der Regel immer noch verarbeitete Junk Foods, ähnlich wie verarbeitete fettarme Lebensmittel.
• Hergestellt aus ganzen Körnern. Das Produkt kann sehr wenig ganze Körner enthalten. Überprüfen Sie die Zutatenliste – wenn Vollkorn nicht in den ersten drei Zutaten enthalten ist, ist die Menge vernachlässigbar.
• Angereichert oder angereichert. Dies bedeutet, dass dem Produkt einige Nährstoffe zugesetzt wurden. Zum Beispiel wird der Milch häufig Vitamin D zugesetzt. Doch nur weil etwas angereichert ist, macht es noch lange nicht gesund.
• Glutenfrei. Glutenfrei bedeutet nicht gesund. Das Produkt enthält einfach keinen Weizen, Dinkel, Roggen oder Gerste. Viele glutenfreie Lebensmittel sind hochgradig verarbeitet und mit ungesunden Fetten und Zucker belastet.
• Mit Fruchtaroma. Viele verarbeitete Lebensmittel haben einen Namen, der sich auf ein natürliches Aroma bezieht, wie z.B. Erdbeerjoghurt. Das Produkt darf jedoch keine Früchte enthalten – nur Chemikalien, die so konzipiert sind, dass sie wie Früchte schmecken.
• Null Trans-Fett. Dieser Satz bedeutet „weniger als 0,5 Gramm Transfettsäuren pro Portion“. Wenn also die Portionsgrößen irreführend klein sind, kann das Produkt immer noch trans-Fett enthalten (5).

Trotz dieser warnenden Worte sind viele wirklich gesunde Lebensmittel biologisch, Vollkorn oder natürlich. Doch nur weil ein Etikett bestimmte Angaben macht, garantiert es noch lange nicht, dass es gesund ist.

Unterschiedliche Namen für Zucker

Zucker hat unzählige Namen – viele davon kennen Sie vielleicht nicht.

Die Lebensmittelhersteller nutzen dies zu ihrem Vorteil, indem sie ihren Produkten absichtlich viele verschiedene Zuckerarten beifügen, um die tatsächliche Menge zu verbergen.

Dabei können sie oben einen gesünderen Inhaltsstoff auflisten und weiter unten Zucker erwähnen. Auch wenn ein Produkt mit Zucker beladen ist, erscheint es also nicht unbedingt als eine der ersten drei Zutaten.

Um zu vermeiden, dass versehentlich viel Zucker verzehrt wird, achten Sie auf die folgenden Zuckernamen in Zutatenlisten:

• Zuckerarten: Rübenzucker, brauner Zucker, Butterzucker, Rohrzucker, Streuzucker, Kokosnusszucker, Dattelzucker, Goldzucker, Invertzucker, Muscovadozucker, Bio-Rohzucker, Raspadura-Zucker, eingedampfter Rohrsaft und Puderzucker.
• Arten von Sirup: Johannisbrotsirup, Goldsirup, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Honig, Agavennektar, Malzsirup, Ahornsirup, Hafersirup, Reiskleiesirup und Reissirup.
• Andere zugesetzte Zucker: Gerstenmalz, Melasse, Rohrsaftkristalle, Laktose, Maissüssstoff, kristalline Fruktose, Dextran, Malzpulver, Ethylmaltol, Fruktose, Fruchtsaftkonzentrat, Galaktose, Glukose, Disaccharide, Maltodextrin und Maltose.

Es gibt viele weitere Namen für Zucker, aber diese sind die gebräuchlichsten.

Wenn Sie einen dieser Stoffe auf den ersten Plätzen der Zutatenlisten sehen – oder mehrere Arten auf der gesamten Liste – dann ist das Produkt reich an zugesetztem Zucker.

Der beste Weg, um nicht durch Produktkennzeichnungen in die Irre geführt zu werden, besteht darin, verarbeitete Lebensmittel ganz zu vermeiden. Schließlich brauchen Vollwertnahrungsmittel keine Zutatenliste.

Wenn Sie sich dennoch entscheiden, verpackte Lebensmittel zu kaufen, sollten Sie darauf achten, den Müll aus den höherwertigen Produkten mit den hilfreichen Tipps in diesem Artikel auszusortieren.