Während einige ihn wegen seines ausgeprägten Geschmacks und seiner Vielseitigkeit lieben, wird er von anderen als unappetitliches Mysterienfleisch abgetan.
Dieser Artikel befasst sich mit dem Nährwertprofil von Spam und stellt fest, ob es gut für Ihre Gesundheit ist.
Was ist Spam?
Spam ist ein gekochtes Fleischprodukt in Dosen, das aus Schweinehackfleisch und verarbeitetem Schinken hergestellt wird.
Die Fleischmischung wird mit Konservierungs- und Aromastoffen wie Zucker, Salz, Kartoffelstärke und Natriumnitrit kombiniert und dann in Dosen abgefüllt, verschlossen und vakuumversiegelt.
Das Produkt erlangte ursprünglich während des Zweiten Weltkriegs als billiges und bequemes Nahrungsmittel zur Ernährung von Soldaten in Übersee an Bedeutung.
Heute wird Spam auf der ganzen Welt verkauft und ist wegen seiner Vielseitigkeit, einfachen Zubereitung, langen Haltbarkeit und Bequemlichkeit zu einer beliebten Haushaltszutat geworden.
Ernährung von Spam
Spam ist reich an Natrium, Fett und Kalorien.
Es liefert auch ein wenig Protein und mehrere Mikronährstoffe wie Zink, Kalium, Eisen und Kupfer.
Eine Portion (56 Gramm) Spam enthält (1):
- Kalorien: 174
- Protein: 7 Gramm
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Fett: 15 Gramm
- Natrium: 32% der täglichen Referenzaufnahme (RDI)
- Zink: 7% der FEI
- Kalium: 4% der FEI
- Eisen: 3% der FEI
- Kupfer: 3% der FEI
Zusätzlich zu diesen Nährstoffen liefert Spam geringe Mengen an Vitamin C, Magnesium, Folat und Kalzium.
Hochgradig verarbeitet
Verarbeitetes Fleisch ist jede Art von Fleisch, das gepökelt, konserviert, geräuchert oder getrocknet wurde, um seine Haltbarkeit zu verlängern und seinen Geschmack und seine Textur zu verbessern.
Spam ist eine Art von verarbeitetem Fleisch, neben z.B. Hot Dogs, Speck, Salami, Beef Jerky und Corned Beef.
Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch wird mit einer langen Liste ungünstiger gesundheitlicher Bedingungen in Verbindung gebracht.
Tatsächlich zeigte eine Studie an 448.568 Erwachsenen, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Risiko sowohl für Diabetes als auch für koronare Herzerkrankungen verbunden war (2).
In ähnlicher Weise haben mehrere andere große Studien herausgefunden, dass der Verzehr von mehr verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Risiko für Darm- und Magenkrebs verbunden sein könnte (3, 4, 5, 6).
Darüber hinaus ist verarbeitetes Fleisch mit einem höheren Risiko für andere Krankheiten verbunden, darunter chronisch-obstruktive Lungenerkrankungen (COPD) und Bluthochdruck (7, 8).
Enthält Natriumnitrit
Spam enthält Natriumnitrit, einen weit verbreiteten Lebensmittelzusatzstoff, der dazu dient, das Wachstum von Bakterien zu verhindern und den Geschmack und das Aussehen des Endprodukts zu verbessern.
Wenn sie jedoch großer Hitze und in Gegenwart von Aminosäuren ausgesetzt werden, können Nitrite in Nitrosamin umgewandelt werden, eine gefährliche Verbindung, die mit einer Reihe negativer Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden ist.
Beispielsweise wurde in einer Überprüfung von 61 Studien eine hohe Aufnahme von Nitriten und Nitrosamin mit einem höheren Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht (9).
Währenddessen verknüpfte eine weitere große Überprüfung die Nitritaufnahme mit einem höheren Risiko sowohl für Schilddrüsenkrebs als auch für die Bildung von Hirntumoren (10).
Andere Forschungen haben ergeben, dass es einen Zusammenhang zwischen der Nitritbelastung und einem erhöhten Risiko für Typ-1-Diabetes geben könnte – allerdings waren die Ergebnisse gemischt (11).
Mit Natrium beladen
Spam ist sehr natriumhaltig und enthält fast ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge in einer einzigen Portion (1).
Einige Untersuchungen zeigen, dass manche Menschen empfindlicher auf die Wirkung von Salz reagieren (12).
Menschen mit Bluthochdruck können besonders von einer Senkung der Natriumzufuhr profitieren, da Studien zeigen, dass eine Senkung der Natriumzufuhr zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann (13, 14).
Eine hohe Salzaufnahme kann bei salzempfindlichen Personen auch den Blutfluss beeinträchtigen, was zu Problemen wie Blähungen und Schwellungen führen kann (15).
Darüber hinaus wurde in einer Überprüfung von 10 Studien mit über 268.000 Personen eine höhere Natriumzufuhr über einen Zeitraum von 6-15 Jahren mit einem höheren Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht (16).
Hoher Fettgehalt
Spam hat einen sehr hohen Fettgehalt von etwa 15 Gramm in einer einzigen Portion (56 Gramm) (1).
Fett hat einen signifikant höheren Kaloriengehalt als Eiweiß oder Kohlenhydrate, wobei jedes Gramm Fett etwa neun Kalorien enthält (17).
Im Vergleich zu anderen Eiweißquellen wie Fleisch, Geflügel, Fisch oder Hülsenfrüchten ist Spam deutlich fett- und kalorienreicher, bietet aber sonst wenig Nährwert.
Zum Beispiel enthält Spam Gramm für Gramm 7,5-mal so viel Fett und fast doppelt so viele Kalorien wie Huhn, ganz zu schweigen von weniger als der Hälfte der Proteinmenge (1, 18).
Wenn Sie sich häufig fettreiche Lebensmittel wie Spam gönnen, ohne andere Teile Ihrer Ernährung anzupassen, könnte dies möglicherweise Ihre Gesamtkalorienaufnahme erhöhen und langfristig zur Gewichtszunahme beitragen.
Praktisch und haltbar
Einer der größten Vorteile von Spam ist, dass es bequem und einfach zuzubereiten ist, wenn die Zeit knapp ist oder nur wenige Zutaten zur Verfügung stehen.
Außerdem ist es haltbar, was die Vorratshaltung im Vergleich zu leicht verderblichen Eiweißlebensmitteln wie Huhn oder Rindfleisch erleichtert.
Da Spam bereits gekocht ist, kann es direkt aus der Dose gegessen werden und erfordert vor dem Verzehr nur minimale Vorbereitung.
Außerdem ist es sehr vielseitig und kann einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden.
Zu den beliebtesten Arten, Spam zu genießen, gehört das Hinzufügen von Spam zu Schiebereglern, Sandwiches, Nudelgerichten und Reis.
Obwohl Spam bequem und einfach zu verwenden ist und eine lange Haltbarkeit hat, ist es auch sehr fett-, kalorien- und natriumreich und arm an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, Vitaminen und Mineralien.
Darüber hinaus ist es hochgradig verarbeitet und enthält Konservierungsstoffe wie Natriumnitrit, die verschiedene negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.
Daher ist es am besten, die Aufnahme von Spam zu minimieren.
Entscheiden Sie sich stattdessen für gesündere proteinhaltige Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte und Hülsenfrüchte als Teil einer nahrhaften und ausgewogenen Ernährung.
